กระทะคืออะไร
กระทะเป็น สุดยอดอุปกรณ์เครื่องครัวที่จัดไว้ว่าทุกบ้านต้องมีติดเอาไว้ใช้ถึงแม้ว่าคุณจะทำ อาหาร ไม่ว่าจะเป็นการผัด ทอด ต้ม นึ่ง ก็สามารถทำได้บนกระทะได้ทั้งนั้นหากคุณ ไม่มี หม้อ ก็สามารถใช้แทนกันได้ แล้วกระทะยี่ห้อไหนดีละ เราจะรู้ได้อย่างไรว่า กระทะเทฟลอน หรือกระทะเหล็กแบบบ้านเราต่างจากกระทะสเตนเลสและกระทะเคลือบหินอ่อนอย่างไร
ครั้งนี้ เรามีคำแนะนำกับ วิธีการเลือกซื้อกระทะ โดยจะนำมารีวิวเปรียบเทียบกันตั้งแต่ต้นไม่ว่าจะ ประเภทของกระทะอย่าง กระทะเทฟลอน ลักษณะการทำงานและใช้งานของจุดเด่นที่ไม่ติดกระทะ หรือ กระทะเหล็กที่ให้ความร้อนกระจายไปทั่วถึงทำให้เก็บไฟอยู่เป็นต้น
ประเภทของกระทะต่างๆ
กระทะที่คนในปัจจุบันรู้กันจริงๆนั้นจะมีเพียงแค่ไม่กี่ประเภทเท่านั้น และกระทะที่คนจะมักรู้จักมากที่สุดคือกระทะเทฟลอน หรืออีกอันนั้นคือกระทะเหล็ก แต่ในความเป็นจริงแล้วมนุษย์เราสามารถแบ่งแยกประเภทของกระทะออกมาง่ายๆได้ 2 แบบนั้นคือแบบเคลือบหรือกระทะธรรมดา
กระทะธรรมดา
คืออะไรกระทะที่เราใช้กันตั้งแต่สมัยโบราณ หรือตั้งแต่เกิดมาเดินเข้าไปหาแม่ก็มักจะเจอกระทะใบนี้ตั้งอยู่โดยที่ไม่มีคำถามว่ามันคืออะไรแต่เรารู้ว่ามันคือกระทะ ลักษณะของกระทะธรรมดานั้น มีราคาไม่แพง ร้อนเร็วมาก ทำความสะอาดดูแลรักษาง่ายและเหมาะกับการใช้ทำอาหารในปริมาณมากๆและมีการแบ่งออกทั้งหมด 5 แบบ
- กระทะทองเหลือง
- กระทะเหล็ก
- กระทะอลูมิเนียม
- กระทะกริลล์อลูมิเนียม
- กระทะสเตนเลส
กระทะเคลือบ
กระทะเคลือบนั้นไม่ต่างอะไรจากกระทะธรรมดามากนั้นเพียงแต่มีการใช้สารชื่อว่า Non-stick ที่จะทำให้การปรุงอาหารของคุณไม่ติดกระทะทำอาการด้วยการที่ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันเลยหรือใส่น้อยมากก็สามารถผัดอาหารทานได้ส่วนใหญ่คนที่ใช้กระทะประเภทนี้จะเป็นสายสุขภาพและไม่เหมาะกับคนที่ต้องการทำอาหารให้เร็วเพราะมีการกระจายตัวของไฟได้ช้าและกระทะเคลือบมี 3 แบบได้แก่
- กระทะเทฟลอน
- กระทะเคลือบหินอ่อน
- กระทะเคลือบเซรามิค
กระทะยี่ห้อไหนดี 10 อันดับรีวิวแบบละเอียด
1.กระทะเหล็ก(ธรรมดา)
กระทะที่ทำมาจากเหล็กหล่อ มีรูปขนาดและรูปร่างที่หนามากทำให้ร้อนช้า แต่ว่าสามารถกักเก็บความร้อนได้นานกระจ่ายความร้อนของไฟได้อย่างสม่ำเสมอและมาพร้อมกับความทนทานที่เป็นเลิศ การที่จะเลือกใช้กระทะประเภทนี้เหมาะกับการทอดที่สุด ในปัจจุบันกระทะเหล็กนี้ได้ลดความนิยมไปเพราะมีกระทะแบบใหม่ออกมาให้เลือกใช้และต้นทุนที่สูงมากสำหรับกระทะเหล็กและน้ำหนักที่มากกว่ากระทะชนิดอื่นๆเลยเหมาะกับการใช้เพื่อทำอาหารขายเท่านั้นไม่เหมาะกับการใช้ในครัวเรือนซะทีเดียว
- ประเภทของกระทะ : ธรรมดา
- ข้อดี : ทนทาน ให้ความร้อนเร็ว เก็บความร้อนได้ดีกระจายความร้อนได้เร็ว
- ข้อเสีย : มีน้ำหนักที่มากเกินไปหากใช้เป็นเวลานาน เกิดสนิมขึ้นได้ง่าย
- เหมาะสำหรับใช้ทำอาหารประเภท : เหมาะสำหรับทอดในปริมาณเยอะๆ
TIP : คำแนะนำ ควรตากให้แห้งหรือเช็ดให้แห้ง เพื่อป้องกันการเป็นคราบสนิม
2.กระทะเคลือบไทเทเนียม TEFAL
หากคุณไม่รู้ว่าจะใช้กระทะยี่ห้อไหนดี Tefal คือกระทะที่ได้รับความนิยมอันดับต้นๆของเมืองไทย โดยเฉพาะสุดยอดกระทะอย่าง กระทะเทฟลอนที่ไม่ว่าใครจะเลือกซื้อต้อง Tefal สำหรับตัวที่นำมาแนะนำนี้เป็น กระทะก้นลึกขนาด 28 เซนติเมตร ขอบกระทะหนามาก สามารถทำไปใช้เพื่อเป็นเครื่องครัวทำอาหารได้อย่างดีเยี่ยมไม่ว่าจะเป็นการ ผัดทอด หรือจะต้มก็สามารถทำได้และตัวกระทะมาพร้อมกับ หยักโค้งที่สามารถใช้เทอาหารได้สะดวกกับผิวกระทะที่เคลือบด้วยไทเทเนียมชั้นบนสุด สามารป้องกันไม่ให้อาหารที่เราทำติดกระทะและเหมาะมากสำหรับสายที่จะใช้ทำอาหารเพื่อสุขภาพโดยที่ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเลยทีเดียว และสามารถใช้ได้กับเตาแก๊สปกติ เตาไฟฟ้าหรือจะเตาเซรามิคก็ทำได้
- ประเภทของกระทะ : กระทะเคลือบผิว
- ข้อดี : อาหารมักจะไม่ติดกระทะ
- ข้อเสีย : อาการใช้งานที่ไม่ยาวนานนักหากไม่ถนุถนอม
- เหมาะสำหรับใช้ทำอาหารประเภท: อาหารที่ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเยอะหรือจำพวก ผัด หรือไม่ใช้เลยเช่น สาย healthy
TIP : คำแนะนำ อย่าใช้ไฟแรงจนเกินไปอาจจะทำให้สารเคลือบเสื่อมคุณภาพลงได้
3.กระทะ DREAM CHEF
เป็นกระทะที่ถูกส่งต่อมาจากประเทศ เกาหลีโดยเฉพาะ เป็นกระทะทรงก้นลึกขนาด 28 เซนติเมตร เคลือบผิวชั้นนอกด้วยหินอ่อนและนาโนซิลเวอร์และยังเคลือสารปลอดมะเร็ง(PFOA FREE) และมีการรับรองอย่างเป็นทางการจาก อย.ประเทศเกาหลี KFDA สำหรับกระทะอันนี้เหมาะกับสายสุขภาพที่ไม่จำเป็นต้องทำอาหารที่ใช้น้ำมันเยอะ น้ำหนักเบา ใช้ได้กับเตาทุกประเภท กระจายความร้อนได้ทั่วถึงและมีสารที่จะทำให้แบคทีเรียหยุดการเติบโตอีกด้วย
- ประเภทของกระทะ : กระทะเคลือบผิว
- ข้อดี : มีความทนทานสูง อาหารไม่ติดกระทะง่าย
- ข้อเสีย : ราคาสูงพอสมควร กระจายไฟให้ความร้อนช้า
- เหมาะสำหรับใช้ทำอาหารประเภท: สาย healthy ประเภทไม่ใช้น้ำมัน
TIP : คำแนะนำควร ใช้ตะหลิวที่เป็นไม้หรือซิลิโคน
4.กระทะ Zebra Gemini II
กระทะเฉพาะสำหรับทำสเต๊กและย่างอาหาร ลักษณะมีลอนไว้ขจัดไขมันทีออกมาจากส่วนเนื้อเหมาะสำหรับทำสเต็กโดยเฉพาะ ผลิตจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ เวลาทอดทำให้ไม่ติดกระทะเพราะมีการออกแบบมาอย่างดีกระทะนี้ไม่เหมาะใช้กับเตาอบและควรนำไปใช้กับตะหลิวแบบไม้หรือไนลอนที่สามารถทนความร้อนได้แทน
- ประเภทของกระทะ : ธรรมดา
- ข้อดี : กระจายความร้อนได้ดีมาก
- ข้อเสีย : ใช้งานได้เฉพาะเท่านั้นไม่เหมาะกับการนำอาหารไปผัด
- เหมาะสำหรับใช้ทำอาหารประเภท : ย่าง หรือทำสเต็ก
TIP : คำแนะนำ ควรแช่น้ำและทำความสะกระทะขณะที่เย็นตัวไม่อย่างนั้นจะเกิดคราบฝั้งลึก
5.กระทะ Meyer Bella Classico
เป็นกระทะที่ดีไซน์ออกมาดูธรรมดาเอาซะมากๆ สำหรับสายผัดละก็ เหมาะกับกระทะทรงสเตนเลสอย่างสุด เพราะเป็นกระทะประเภทที่ไม่นำพาความร้อนหรือไม่ทำให้ความเป็นกรดของน้ำมะนาว ไวน์ จึงเหมาะกับการทำอาหารประเภทผัดหรืออีกหลายๆประเภทได้อย่างดีเยี่ยม อีกทั้งสเตนเลสยังมีความทนทานสูงมาก ไม่เกิดสนิม แต่ไม่ควรนำมาใช้ทอดเพราะจะทำให้ติดกระทะได้ง่าย
- ประเภทของกระทะ : ธรรมดา
- ข้อดี : เช็ดทำความสะอาดง่าย ไม่เกิดสนิม แข็งแรงทนทาน
- ข้อเสีย : ร้อนช้า หากนำอาหารไปติดอาหารจะติดกระทะได้ง่าย
- เหมาะสำหรับใช้ทำอาหารประเภท : เหมาะกับอาหารประเภทผัด คั่ว
TIP : คำแนะนำในปัจจุบันมีกระทะสเตนเลสให้เลือกควรเลือกจากก้นกระทะเป็นอลูมิเนียมจะทำให้เร่งความร้อนกระจายไปทั่วกระทะได้ดีขึ้น
6.กระทะทองเหลือง (หาซื้อได้ทั่วไป)
หากเดินไปร้านขายขนมไทยมักจะเจอกระทะทองเหลืองแบบนี้อยู่แน่นอนเพราะชนิดของกระทะทองเหลืองนี้มักจะกระจายไฟอย่างสม่ำเสมอ และมีรูปทรงหรือแบบคล้ายกับหม้อ จึงมักมีพ่อค้าแม่ค้านำไปใช้ในการทำขนมหรืออาหารอยู่บ่อยครั้ง ด้วยวัสดุของกระทะที่มักจะไม่ติดกระทะอีกทั้งยังเหมาแก่การนำไปทอดหรือผัดอีกด้วยแต่อาจจะไม่เหมาะกับครัวเรือนซะทีเดียวในยุคปัจจุบัน
- ประเภทของกระทะ : กระทะธรรมดา
- ข้อดี : อาหารมักจะไม่ติดกระทะ กระจายความร้อนได้ทั่วถึงและสม่ำเสมอ
- ข้อเสีย : มีราคาแพงและสูงพอสมควร
- เหมาะสำหรับใช้ทำอาหารประเภท : เหมาะกับทำขนมไทยและอาหารประเภททอด
TIP : คำแนะนำ ไม่ถูกกับน้ำมะนาว หากทิ้งไว้จะเกิดการเป็นคราบหรือด่าง
7. กระทะ Flonal รุ่น FN-FP28-DU
กระทะคุณภาพดีสำหรับคนชอบและรักในการทานอาหารสุขภาพ ภายนอกนั้นมีการเคลือบผิวชั้นบนด้วย Non-stick แข็งแรงทนทาน และภายในทำมาจากอลูมิเนียมที่หนาเป็นพิเศษถึง 4 มิลเมตร เพื่อป้องกันการเสียรูปทรงจากการโดนความร้อนได้ดี ด้วยน้ำหนักเพียง 1.1กิโลกรัม ทำให้สามารถใช้ในการประกอบอาหารได้ดีและสามารถใส่ไปในเครื่องทำความสะอาดอัตโนมัติได้ด้วย
- ประเภทของกระทะ : เคลือบผิว
- ข้อดี : ร้อนเร็วเบาเป็นสนิมได้ยากมาก
- ข้อเสีย : ไม่เหมาะกับการทอด
- เหมาะสำหรับใช้ทำอาหารประเภท : สามารถทำได้ทั้งผัดและสายรักสุขภาพ
TIP : คำแนะนำไม่แนะนำให้เปิดไฟแรงมากอาจจะทำให้สารเคลือบเสื่อมสภาพได้เร็ว
เลือกกระทะอย่างไรให้เหมาะกับครัวเรือน
วิธีการเลือกกระทะ อันดับแรกต้องคำนึงถึงความเหมาะสมในการใช้งานว่าจะนำกระทะเหล่านั้นมาใช้ทำอะไรและไม่ต้องแปลกใจสำหรับบางครัวเรือนที่มีกระทะมากกว่า 1 อันและนั้นก็หมายถึงว่าคุณสามารถที่จะซื้อกระทะมาไว้ในบ้านเพื่อความหลากหลายในการทำอาหารและประหยัดเวลาในการทำอาหารได้ด้วยชนิดกระทะที่เหมาะสมกับประเภทอาหารที่กำลังจะทำนั้นเอง
- 1.เลือกจากวัสดุของกระทะ
- 2.น้ำหนักของกระทะ
- 3.แบรนด์ที่ได้รับความนิยมหรือมี อย. กำกับ
- 4.หากต้องการเลือกใช้อาหารประเภททอดก็ควรซื้อกระทะเหล็กหรือเป็นสายรักสุขภาพก็ใช้กระทะเทฟลอนเป็นต้น
สรุป :กระทะในปัจจุบันนั้นมีมากมายอย่างเห็นได้ใช่ไม่ว่าจะเป็น กระทะเซรามิค กระทะเคลือบหินอ่อน(กระทะหินอ่อน) กระทะเทฟลอน และกระทะเหล็กทั่วไป ล้วนทำหรือออกมาแบบมาเพื่อความสะดวกสบายและประหยัดน้ำมันขณะทำอาหาร แต่การใช้งานจะต้องใช้คู่กับ ตะหลิวหรือตะบ้วยด้วย หากคุณไม่รู้ว่าบ้านคุณควรเลือกใช้กระทะแบบไหนก็แค่ซื้อกระทะมาหลายๆใบก็หมดปัญหาเรื่องนั้นและต้องอย่าลืมสังเกตุฉลากว่ามีตรา อย.กำกับด้วยละเพื่อความปลอดภัยในครอบครัวของคุณเอง
